Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Mini Bolos Molhadinhos de Limão

Ontem foi o dia da Mãe. E na verdade eu não sou fã do dia da mãe. Para dizer da verdade de nenhum desses dias: da mãe, do pai, dos avós, dos namorados…. Mas é sempre um pretexto para convidar a família para cá vir almoçar. E assim, porque era dia da mãe, convidei a minha mãe e o meu pai para vir almoçar cá a casa, e estar com a filha e os netos. Convidei também o meu sogro e assim tivemos um simples almoço de família.

Para começar fiz umas entradinhas simples e práticas. O prato principal foi algo que todos gostam - caril de frango e para sobremesa além da fruta fiz uns mini bolos de limão, bem molhadinhos com uma calda, que estavam deliciosos.

Simples assim.

Ingredientes para 6 a 8 mini bolos:

3 colheres de sopa de leite

3 ovos grandes

1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada

¾ chávena de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspas de 1 limão

185 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Para a calda de limão:

1/2 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Num recipiente misture o leite, os ovos e o extracto de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e bata na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga e a mistura dos ovos e misturar até estar bem incorporado.

Unte um tabuleiro de mini-bolos ou forminhas de mini bolos com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a mistura pelas forminhas - não as enchendo completamente e leve ao forno previamente a aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente e deixe ferver 1 minuto. Retire e reserve.

Retire o bolo do forno, e espero uns minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Coloque depois os bolinhos num prato de servir, pique-os com um palitos e verta a calda sobre todos os bolinhos deixando encharcar bem. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!

Ovos com Grão de Bico e Tomate

A organização e o planeamento das refeições da semana continuam a ser bastante importantes cá em casa.

A diferença que faz na nossa vida é enorme, e portanto, melhor ou pior, mais ou menos completa faz parte das nossas rotinas cá em casa.

A semana passada comprei grão de bico seco e na organização semanal demolhei e cozi o grão, que congelei em doses para irmos usando. Acho sempre importante ter leguminosas no congelador e incluo nas nossas refeições quase todas as semanas.

Desta vez saiu numa simples receita sem carne e sem peixe, mas que resultam sempre bem por aqui.

Usei também molho de tomate caseiro - que também tinha congelado - e que permite fazer uma refeição simples, deliciosa e económica me pouco tempo.

Ingredientes para 5 pessoas:

500g de grão de bico cozido

200ml de molho de tomate caseiro

1 cebola

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

5 ovos

Coentros ou salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite até que fique macia, juntamente com a folha de louro. Acrescente o grão de bico e envolva bem. Deixe estufar uns minutos. Acrescente depois o molho de tomate, envolva bem e retifique de sal e pimenta.

Assim que levantar fervura junte os ovos, abrindo-os sobre o grão e deixe cozinhar até que os ovos estejam a seu gosto, mais ou menos cozinhados.

Polvilhe com a salsa ou os coentros e sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Pickles Rápidos de Cebola Roxa

Andava há imenso tempo para fazer isto.

Adoro pickles, já tinha comida pickles caseiros de cebola roxa, mas nunca mais fazia os meus. E é realmente simples e ficam deliciosos em saladas, hambúrgueres, tacos….

E até como complemento de algumas entrelinhas para dar um pouco de sabor ácido que faz a diferença.

Deixo-vos a “receita” de como os preparei se também se quiserem aventurar.

2 cebolas roxas 

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de sopa de sal

120ml de água

120ml de vinagre de maçã

Preparação:

Num tachinho coloque o vinagre, a água, o sal e o açúcar e deixe aquecer - sem ferver - até que o açúcar e sal estejam dissolvidos.

Corte as cebola em meias luas finas e coloque-as num frasco. Verta a mistura de vinagre sobre a cebola e feche o frasco.

Agite para misturar bem e deixe ficar pelo menos duas horas antes e usar. 

Aguenta até 2 semanas no frigorífico.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Molho de Tomate e Camarão

Uma das regras do planeamento das refeições cá de casa é usar em primeiro lugar o que já por cá existe. E no aniversário do Miguel sobrou uma embalagem, de camarão cozido que foi de imediato parar ao congelador e por lá ficou. Até agora.

Ao planear as refeições e usando esta tal regra, o camarão tinha de ser usado. Também tinha molho de tomate caseiro, que tenho quase sempre e dai a decidir o jantar foi rapidinho.

Massa com camarão e molho de tomate!

Ingredientes:

800g de camarão cozido

300ml de molho de tomate caseiro

3 dentes de alho

Coentros picados q.b.

300g de tagilatelle 

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por descascar o camarão e corte-o em pequenos pedaços. Reserve.

Coloque as cabeças e cascas num tacho com água e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume brando uns 20 minutos, triture/esmague as cabeças do camarão e coe o caldo.

Leve novamente o caldo ao lume e assim que levante fervura coza a massa no caldo de camarão até que fique al dente.

Entretanto lamine os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite e deixe cozinhar até que o alho liberte todo o seu aroma. Junte o camarão, envolva bem e acrescente o molho de tomate. Assim que levantar fervura, desligue.

Quando a massa estiver cozida escorra-a - guardando um pouco da água de cozedura - e envolva-a na mistura de molho de tomate e camarão. Se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa para ajudar a soltar o molho.

Acrescente os coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Ciabatta com Mozarela, Pesto e Tomate

Todas as desculpas são boas desculpas para receber amigos. E não estarmos juntos à algumas semanas, foi a desculpa perfeita para marcarmos alguma coisa. Ficou cá em casa, com aquela modalidade de que cada um faz ou traz alguma coisa.

Houve quiche, presunto, guacamole, tábua de queijos e enchidos, moelas e corações e ainda uma ciabatta deliciosa que eu tinha feito com massa mãe e que recheamos com ingredientes muito simples.

Ingredientes:

1 ciabatta

4 colheres de sopa de pesto - caseiro ou de compra

2 tomates

2 bolas de mozarella fresca

Azeite q.b.

1 dente de alho

Preparação:

Abra a ciabata no sentido com comprimento e regue com um pouco de azeite. Torre-a numa chapa de grelhar ou no forno quente e depois esfregue tudo com um dente de alho.

Barre depois com o pesto, e disponha depois fatias de tomate e de mozarela. Tempere com um pouco de sal e pimenta e mais um fio de azeite e corte depois em fatias.

Se gostar poderá ainda juntar rúcula e presunto.

Bom Apetite!

Tosta de Frango com Ovo

Sinto-lhes a falta. Dos abraços. Das conversas e da cumplicidade. Pergunto-me se sou só eu. Se fui eu que não tenho insistido ou se tenho insistido demais. Se calhar  sou eu que não me esteja a esforçar de forma suficiente. Se fui eu que deixei andar e mantive o afastamento. Terei sido eu que falhei? Ou fomos todas. 

Será simplesmente a vida a acontecer. E outras prioridades. Se o que em tempos nos uniu é agora o que nos mantém afastadas….

Ingredientes para 1 pessoa:

2 fatias de pão de massa mãe ou equivalente

120g de frango desfiado

40g de queijo ralado

1 ovo

Azeite q.b.

Preparação:

Desfie o frango e misture-o com o queijo ralado. Coloque a mistura sobre uma fatia de pão, espalhando bem e feche com a outra.

Leve à tonteira e deixe o pão tostar e o queijo derreter.

Entretanto estrele ou cozinhe o ovo numa chapa.

Coloque o ovo sobre a tosta e sirva com uma salada verde.

Uma simples opção para um almoço rápido.

Bom Apetite!